Peking Duck adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Tiongkok yang sudah dikenal di seluruh dunia. Bebek panggang yang kulitnya renyah ini memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna, disajikan dengan cara yang unik dan menggugah selera. Biasanya, hidangan ini dimakan dengan pancake tipis, mentimun segar, dan saus hoisin manis. Jika kamu ingin merasakan cita rasa asli Peking Duck, Tiongkok adalah tempat yang tepat untuk mencicipinya!
Asal Usul Peking Duck
Peking Duck telah ada sejak zaman Dinasti Yuan (1271–1368) dan menjadi hidangan favorit di kalangan kalangan bangsawan. Namun, hidangan ini baru mendapatkan popularitas besar pada era Dinasti Ming. Keistimewaannya terletak pada cara memasaknya yang memerlukan teknik khusus, yaitu memanggang bebek dengan cara yang perlahan agar kulitnya menjadi sangat renyah sementara dagingnya tetap juicy.
Proses Persiapan Peking Duck
Memasak Peking Duck bukanlah pekerjaan yang mudah. Bebek yang digunakan harus berumur sekitar 65 hari, karena usia ini memberikan tekstur daging yang pas. Proses memasaknya melibatkan beberapa tahap penting:
- Persiapan Bebek: Bebek dibersihkan dan dibalur dengan air panas untuk mengencangkan kulitnya. Setelah itu, bebek diberi lapisan gula dan madu untuk memberikan rasa manis pada kulit dan membuatnya lebih renyah saat dipanggang.
- Pemanggangan: Proses pemanggangan Peking Duck harus dilakukan dalam oven khusus atau sering juga menggunakan api terbuka. Proses ini bisa memakan waktu hingga satu jam agar kulit bebek menjadi sempurna, yaitu tipis dan renyah, sementara dagingnya tetap empuk dan lezat.
- Penyajian: Peking Duck disajikan dengan cara yang sangat khas. Kulit bebek yang renyah dipotong kecil-kecil dan dimakan bersama dengan pancake tipis. Biasanya, ada irisan mentimun segar dan daun bawang, serta saus hoisin yang manis sebagai pelengkap.
Tips Menikmati Peking Duck
- Kulit bebek adalah bagian yang paling ikonik dari Peking Duck. Biasanya, kulit bebek akan dipotong tipis dan disajikan lebih dahulu. Cobalah untuk menikmati kulit bebek yang renyah dan gurih terlebih dahulu, tanpa menambah bahan lain, untuk merasakan kelezatannya yang khas.
- Setelah mencicipi kulit bebek, ambil sedikit daging dan kulit, lalu letakkan di atas pancake tipis. Tambahkan sedikit saus hoisin, mentimun, dan daun bawang untuk menambah rasa segar. Gulung pancake dan nikmati sensasi rasa yang sempurna.
- Saus hoisin adalah kunci dari kelezatan Peking Duck. Saus manis dan sedikit gurih ini memberikan kontras yang pas dengan daging bebek yang kaya rasa. Pastikan untuk menambahkan sedikit saja saus pada setiap gigitan.
- Peking Duck bukan hanya soal makan, tetapi juga pengalaman menikmati makanan dengan perlahan. Nikmati setiap gigitan dengan penuh perhatian untuk merasakan harmoni rasa antara kulit, daging, dan bahan lainnya.
Rekomendasi Tempat Makan Peking Duck di Tiongkok
Quanjude, Beijing
Quanjude adalah salah satu restoran yang paling terkenal di Beijing yang menyajikan Peking Duck. Didirikan pada tahun 1864, Quanjude sudah menjadi tempat legendaris untuk mencicipi Peking Duck dengan rasa otentik. Di sini, proses pemanggangan bebek dilakukan dengan sempurna, menghasilkan kulit yang renyah dan daging yang lembut. Restoran ini juga menawarkan pengalaman tradisional dengan penyajian yang sangat terampil.
Bianyifang, Beijing
Bianyifang adalah pizzeria legendaris lainnya di Beijing yang telah ada sejak tahun 1416. Restoran ini dikenal dengan metode pemanggangan bebek yang sedikit berbeda—menggunakan oven khusus berbahan batu bata. Hasilnya, kulit bebeknya tetap renyah dan gurih, sementara dagingnya sangat lembut.
Da Dong, Beijing
Da Dong adalah pilihan sempurna bagi siapa saja yang ingin menikmati Peking Duck dengan rasa yang sedikit lebih modern. Restoran ini terkenal dengan teknik pemanggangannya yang sangat canggih dan penyajian Peking Duck yang sangat estetis. Da Dong menawarkan suasana elegan dan sangat cocok untuk merayakan momen spesial.
Duck de Chine, Beijing
Jika ingin merasakan Peking Duck dalam suasana yang lebih modern dan chic, Duck de Chine adalah pilihan yang sangat baik. Restoran ini mengusung konsep fusion, menggabungkan elemen tradisional dan modern dalam setiap penyajian Peking Duck. Terletak di area yang lebih trendi, tempat ini sangat cocok bagi wisatawan yang ingin menikmati Peking Duck dengan gaya yang lebih kontemporer.
Sichuan Impression, Chengdu
Bagi yang berkunjung ke Chengdu, Sichuan Impression menawarkan variasi Peking Duck dengan sentuhan masakan Sichuan. Walaupun dikenal dengan masakan pedasnya, restoran ini memberikan pengalaman makan Peking Duck yang luar biasa dengan cara penyajian yang tetap tradisional.
Peking Duck at Hutong, Shanghai
Di Hutong Shanghai, pengunjung dapat menikmati Peking Duck dengan suasana yang hangat dan autentik. Restoran ini sangat dikenal di kalangan wisatawan internasional dan lokal yang mencari pengalaman kuliner terbaik di kota.
The Hong Kong Jockey Club, Hong Kong
Jika berada di Hong Kong, restoran yang ada di The Hong Kong Jockey Club menawarkan Peking Duck yang terkenal dengan rasa yang kaya. Dengan teknik pemanggangan yang teliti, setiap gigitan bebeknya pasti memuaskan.
Kesimpulan
Peking Duck adalah kuliner legendaris dari Tiongkok yang menyuguhkan kelezatan tak hanya dari rasa, tetapi juga dari proses penyajiannya yang unik dan memikat. Menikmati Peking Duck bukan sekadar makan, tetapi sebuah pengalaman kuliner yang melibatkan teknik, tradisi, dan keahlian. Pastikan untuk mencicipi hidangan ini di restoran terbaik Tiongkok, terutama di Beijing, tempat asal hidangan ini. Jangan lupa untuk menikmati setiap gigitan dengan santai dan nikmati sensasi rasanya yang luar biasa!
